【きょうの料理】切り干し大根のペペロンチーノ
切り干し大根のペペロンチーノ
| 料理名 | 切り干し大根のペペロンチーノ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月11日（水） |
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「大原千鶴のお助けレシピ」ということで、残り物をおいしく一掃する「使いきりごはん」を伝授。ここでは「切り干し大根のペペロンチーノ」の作り方になります。ピリ辛・シャキシャキの切り干しは箸休めに最高。水菜も加えてフレッシュな一品に仕上げます。
切り干し大根のペペロンチーノの材料(2人分)
| 切り干し大根 | 30g |
| 水菜 | 1株(40g) |
A
| 煮干し(頭とワタを取る) | 5g |
| にんにく(薄切り) | 2～3枚 |
| 赤とうがらし | 1本 |
●オリーブ油・塩
切り干し大根のペペロンチーノの作り方
1.切り干し大根(30g)はサッと洗い、水に1～2分間つけて戻し、ざるに上げて軽く絞ります。
水菜(1株(40g))は4cm長さに切ります。
–
2.フライパンにオリーブ油（大さじ1）、Aの煮干し(頭とワタを取る 5g)・にんにく(薄切り 2～3枚)・赤とうがらし(1本)を入れて中火にかけます。
油に香りが移ったら、切り干し大根を手でほぐしながら加えて炒めます。
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3.塩（小さじ1/4）で味を調え、水菜を加えてサッと炒めます。
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