【きょうの料理】北欧風きのこクリームソース＆トマトソースのミートボール
北欧風きのこクリームソース＆トマトソースのミートボール
| 料理名 | 北欧風きのこクリームソース＆トマトソースのミートボール |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月25日（火） |
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コウケンテツさんならではの、アイデア満載パーティーレシピを紹介。ここでは、「北欧風きのこクリームソース＆トマトソースのミートボール」の作り方になります。北欧でおなじみのミートボールを2色のソースで華やかに。子どもが大好きなフライドポテトをたっぷり敷いて盛りつけます。ポテトソースにつけながら食べましょう！
北欧風きのこクリームソース＆トマトソースのミートボールの材料(4人分)
ミートボール
| 豚ひき肉 | 500g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/2コ分 |
| 牛乳・小麦粉 | 各大さじ1 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
きのこクリームソース
| マッシュルーム | 3～4コ |
| にんにく(みじん切り) | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 生クリーム | カップ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
トマトソース
| トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) | 1/2缶(200g) |
| バター | 大さじ1弱(10g) |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
●バター
北欧風きのこクリームソース＆トマトソースのミートボールの作り方
1.ボウルにミートボールの豚ひき肉(500g)・たまねぎ(みじん切り 1/2コ分)・牛乳・小麦粉(各大さじ1)・溶き卵(1コ分)・塩(小さじ1/2)を入れ、空気を含ませながらスプーンか手でよく練り混ぜます。
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2.フライパンにバター大さじ1と1/2(30g)を弱火で溶かしてスプーン2本を浸してから、1を一口大に丸く整えて並べます。
一度に入らなければ、2～3回に分けて焼きます。
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3.焼き色がついたらスプーンで上下を返し、時々転がして7～8分間焼きます。
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4.3を取り出し、フライパンに残った脂大さじ1を容器などにとっておきます。
フライパンの汚れをサッと拭き取ります。
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5.クリームソースを作ります。
マッシュルーム(3～4コ)は石づきを除いて手で細かく裂き、フライパンに入れます。
4でとっておいた脂、にんにく(みじん切り 少々)、オリーブ油(大1)を加えて中火にかけ、炒めます。
香りがたったら生クリーム(カップ1)を加えて弱めの中火にし、トロリとするまで3～4分間煮詰めて塩(小1/2)を加え、混ぜます。
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6.トマトソースを作ります。
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 1/2缶(200g))はつぶします。
別のフライパンにつぶしたトマトの水煮・バター(大さじ1弱(10g))・ウスターソース(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)をすべて入れ、中火にかけます。
混ぜながら4～5分間煮詰めます。
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7.器にシャカシャカフライドポテト全量を盛り、ミートボールをのせます。5と6のソースを彩りよくかけ、パセリ(みじん切り 大1)を散らします。
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