北欧風クリームミートボール
| 料理名 |
北欧風クリームミートボール |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
舘野鏡子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/1/31（月） |
2022/1/31 のNHK【きょうの料理】では、
舘野鏡子さんにより「
北欧風クリームミートボール」のレシピが紹介されました。豚ひき肉を使って、食べごたえのある大きなミートボールをつくります。とろりと温かなクリームのソースにレモンを搾れば、爽やかな酸味がきいてサワークリーム風に。
北欧風クリームミートボールの材料(2人分)
| 豚ひき肉 |
200g |
| ブロッコリー |
1/2コ(120g) |
| エリンギ |
1パック(100g) |
A
| たまねぎ(すりおろす) |
1/4コ分(50g) |
| 溶き卵 |
1/2コ分 |
B
| 水 |
カップ1/4 |
| 白ワイン |
大さじ1 |
| ローリエ |
1枚 |
| 塩 |
小さじ1/4弱 |
粉牛乳
●塩・こしょう・オリーブ油
北欧風クリームミートボールの作り方
- 大きめのボウルにAの
パン粉(大さじ6)・牛乳(大さじ3)
を合わせ、10分間おきます。ブロッコリー(1/2コ(120g))は大きめの房に分けます。エリンギ(1パック(100g))は二～四つ割りにして長さを半分に切り、塩(小1/4弱)・こしょう各少々をふります。Aを合わせたボウルにひき肉、たまねぎ(すりおろす 1/4コ分(50g))を加え、溶き卵(1/2コ分)、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて練り混ぜます。6等分にして丸めます。
- フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、ミートボールを並べ入れます。ふたをして弱めの中火にし、5～6分間蒸し焼きにします。上下を返し、茶色い焼き汁が出た場合は紙タオルで拭き取ります。あいたところにブロッコリー、エリンギを並べ、Bの
水(カップ1/4)・白ワイン(大さじ1)・ローリエ(1枚)・塩(小さじ1/4弱)
を加えてふたをし、4～5分間蒸し焼きにします。途中で水分がなくなった場合は水適量を足します。
- ボウルに小麦粉(大1+1/2)をふるい入れ、分量の牛乳から大さじ2を加えます。泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、残りの牛乳(大3)を加えて混ぜます。
- 2のフライパンに3の粉牛乳(カップ1)を再びよく混ぜてから加え、強めの中火でやさしく混ぜながら煮立たせます。とろみが強い場合は牛乳適量(分量外)を少しずつ加えて加減し、火を止めます。器に盛り、レモン(国産/くし形に切る 2切れ)を添えます。
