【きょうの料理】卵焼き
卵焼き
| 料理名 | 卵焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 土井 善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月17日（月） |
卵の定番おかず
【夏休みスペシャル 土井善晴のキッズキッチン】挑戦！和の朝ごはんということで、土井 善晴さんが卵を使った定番のおかず「卵焼き」を作っていました。きれいな姿に焼くコツは、卵を焼く手順を覚えること。卵焼き器の温度を確かめること。焼き色をつけてから巻くことの３つ。
卵焼きの材料(12.5ｘ16cmの卵焼き器1枚分)
| 卵 | 3コ |
A
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
卵焼きの作り方
1、卵(3コ )をコツンと当てて殻を割り、ボウルに入れてAの砂糖(大3)、しょうゆ(小1)を加え、混ぜて味をつける。
※砂糖の入れると冷めてもしっとりとしてパサパサしない。
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2、卵焼き器を火にかけて熱し、サラダ油(適量)をなじませる(鍋ならし)。
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3、玉じゃくしに卵液（適量）をすくって流し入れ、卵焼き器を動かしながら全体に広げる。卵がふくらんできたら、菜箸で気泡をつぶしながら火を通す。ほぼ固まったら向こう側から手前に、菜箸で三つ折りにして巻く。
※菜箸で気泡をつぶし均一に火を通す
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4、巻いた卵の向こう側に油（適量）を塗り、卵焼きを向こう側に動かす。手前にも油（適量）を塗り、玉じゃくしで卵液（適量）をすくって流し入れ、卵焼きの下にも卵液を行き渡らせる。
ほぼ火が通ったら3と同様に手前に巻きながら焼く。これを繰り返す。
※卵焼きの下にも卵液を流し込む
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5、焼き上がったら、巻きすに取り出してたたみ、このまま冷ます。
※巻きすで包み、形を整えて冷ます
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6、食べやすく切って、器に盛り卵焼きの完成。
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