【きょうの料理】厚揚げとツナのふわとろ煮
厚揚げとツナのふわとろ煮
| 料理名 | 厚揚げとツナのふわとろ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月10日（月） |
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「豆腐・厚揚げ・おから」を使った和風の定番おかずを紹介。ここでは、「厚揚げとツナのふわとろ煮」の作り方になります。オクラや長芋のネバトロ食材で、夏疲れのこの時季にうれしい口当たり。ツナ缶と一緒に煮るので、だしいらずです。
厚揚げとツナのふわとろ煮の材料(2～3人分)
| 厚揚げ | 2枚(320g) |
| ツナ(缶詰/油漬け) | (小)1缶(70g) |
| オクラ | 8本 |
| 長芋 | 8cm(100g) |
| しょうが | 1かけ |
| 赤とうがらし(ヘタと種を取る) | 1本 |
A
| 水 | カップ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖・みりん | 各大さじ1 |
●塩
厚揚げとツナのふわとろ煮の作り方
1.厚揚げ(2枚(320g))は紙タオルで表面を押さえるように拭き、6等分に切ります。しょうが(1かけ)はせん切りにします。
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2.オクラ(8本)はガクをむいて塩適量でもみ、熱湯でサッとゆでます。冷水にとって水けをきり、斜め半分に切ります。長芋(8cm(100g))は皮をむいてすりおろします。
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3.鍋にAの水(カップ2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖・みりん(各大さじ1)としょうが、赤とうがらし(ヘタと種を取る 1本)、ツナ(缶詰/油漬け (小)1缶(70g))を缶汁ごと入れて火にかけます。
煮立ったら厚揚げを加えて弱めの中火で7～8分間煮ます。
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4.オクラを加えて1分間ほど煮たら、長芋を加えて全体をからめます。
●冷蔵庫で2～3日間保存できます。
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