【きょうの料理】厚揚げの梅はちみつソース
厚揚げの梅はちみつソース
| 料理名 | 厚揚げの梅はちみつソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月23日（火） |
コメント
つくろう！にっぽんの味シリーズで今回は和歌山県より、疲労回復の代表食材「梅干し」を使って料理を紹介。ここでは、「梅ペースト」にハチミツなどを合わせて「厚揚げの梅はちみつソースの作り方になります。梅とはちみつを混ぜ合わせた甘酸っぱいソースは、まるで「和風スイーツチリソース」。梅はちみつソースは生春巻など、エスニック料理にもよく合います。
厚揚げの梅はちみつソースの材料(2人分)
| 厚揚げ | (小)3枚(250g) |
梅はちみつソース
| 梅ペースト(塩分15%) | 大さじ1(梅干し2コ分) |
| はちみつ・酢 | 各大さじ1/2 |
| パクチー(ザク切り) | 適宜 |
●サラダ油
厚揚げの梅はちみつソースの作り方
1.厚揚げ((小)3枚(250g))は紙タオルで表面の水けをおさえます。梅はちみつソースの梅ペースト(塩分15% 大さじ1(梅干し2コ分))・はちみつ・酢(各大さじ1/2)を混ぜ、かたさをみて少量の水を加え、トロリとしたソース状にします。
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2.フライパンにサラダ油小さじ1/2を入れ、厚揚げを並べて中火にかけます。
焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら取り出します。
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3.厚揚げを食べやすく切り、器に盛って1のソースをかけます。
好みでパクチー(ザク切り 適宜)をのせます。
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