【きょうの料理】厚揚げの肉詰め焼き
厚揚げの肉詰め焼き
| 料理名 | 厚揚げの肉詰め焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 吉田愛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/1/7（火） |
2025/1/7のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「厚揚げの肉詰め焼き」のレシピが紹介されました。厚揚げとひき肉の食感が食欲をそそる、ボリューム満点の一品。まいたけとも好相性のバターで、風味とコクをプラス！
厚揚げの肉詰め焼きの材料(2人分)
| 厚揚げ(絹) | 2枚(300g) |
| 豚ひき肉 | 100g |
| まいたけ | 1パック(100g) |
A
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうが(すりおろす)・かたくり粉 | 各小さじ1 |
B
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 水・みりん | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| バター | 5g |
●かたくり粉
厚揚げの肉詰め焼きの作り方・レシピ
- 厚揚げは、紙タオルなどで表面の油を拭き取ってから半分に切り、切り口から3㎝深さの切り目を入れてポケット状にします。
まいたけは大きくほぐします。Bのしょうゆ(大さじ1+1/2)・水・みりん(各大さじ1)・砂糖(小さじ2)は混ぜ合わせます。 - ボウルにひき肉とAの酒(小さじ2)・しょうが(すりおろす)・かたくり粉(各小さじ1)を入れて練り混ぜます。
4等分に丸めて厚揚げの切り目に詰めて平らにし、切り口にかたくり粉を薄くまぶします。 - フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を切り口を下にして並べ、3分間ほど焼きます。
焼き色がついたら横にしてふたをし、弱めの中火で4分間ほど蒸し焼きにします。
上下を返してまいたけを加え、さらに4分間ほど蒸し焼きにします。 - バターとBを加え、煮立ったらまいたけにはサッとからめ、厚揚げには照りが出るまでよくからめて、それぞれ器に盛ります。
フライパンに残ったたれをかけ、細ねぎを散らします。
タグ：吉田愛
