【きょうの料理】和風えびチリ
和風えびチリ
| 料理名 | 和風えびチリ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月1日（火） |
コメント
ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「和風えびチリ」の作り方になります。中華の人気おかず・えびチリを、まろやかな和風テイストで。うまみ酢と豆板醤だけで味が決まるので、驚くほど手早くできあがります。子ども向けに豆板醤を加減して、辛さを調節してください。
和風えびチリの材料(2～3人分)
| えび(殻付き/無頭) | 20匹(正味300g) |
| ししとうがらし | 6本 |
A
| ねぎ | 1/2本(50g) |
| しょうが | 2かけ(20g) |
| にんにく | 1かけ(10g) |
B
| うまみ酢 | カップ1/2 |
| 豆板醤 | 大さじ1/2～2 |
| 白髪ねぎ | 適量 |
●かたくり粉・サラダ油
和風えびチリの作り方
1.ししとうがらし(6本)はヘタを切り、縦に1本切り目を入れます。
Aのねぎ(1/2本(50g))・しょうが(2かけ(20g))・にんにく(1かけ(10g))はみじん切りにします。
Bのうまみ酢(カップ1/2)・豆板醤(大さじ1/2～2)は混ぜ合わせておきます。
えび(殻付き/無頭 20匹(正味300g))は殻と尾を除きます。背に切り目を入れて背ワタを取り、かたくり粉適量をまぶします。
●「うまみ酢」=>レシピはこちら
–
2.フライパンにサラダ油大さじ2～3を強めの中火で熱し、Aを炒めます。
香りがたったらえびを加え、しっかりと焼き目をつけます。
–
3.ししとうを加えてサッと炒め、Bを回し入れます。
煮立てながら汁気をからめ、とろみがついたら器に盛って白髪ねぎ(1/2本(50g))をあしらいます。
タグ：村田吉弘
