【きょうの料理】塩ざけアラのかす汁
塩ざけアラのかす汁
| 料理名 | 塩ざけアラのかす汁 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/3（金） |
2023/2/3のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「塩ざけアラのかす汁」のレシピが紹介されました。コクの強い塩ざけのアラを使った濃厚なかす汁。ふくよかな酒の香りが、食欲をそそります。
塩ざけアラのかす汁の材料(4人分)
| 塩ざけのアラ | 200g |
| 酒かす(板かす) | 100g |
| 白みそ(甘) | 60g |
| 大根(細切り) | 120g |
| にんじん(細切り) | 30g |
| 油揚げ(短冊形に切る) | 40g |
| だし | カップ4 |
| 青ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 七味とうがらし | 少々 |
塩ざけアラのかす汁の作り方・レシピ
- ボウルに酒かす(板かす)100gを入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、10～20分間おきます。柔らかくなったら湯を捨て、白みそ(甘)60gを加えて泡立て器でよく練り混ぜます。
- 鍋に塩ざけのアラ200g、大根(細切り)120g、にんじん(細切り)30g、油揚げ(短冊形に切る)40g、だしカップ4を入れて中火にかけます。沸いたらアクを取って5分間ほど煮ます。
- 1に2の煮汁を玉じゃくし2～3杯分加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
2に戻し入れ、コトコトと5分間煮ます。味をみて足りなければ塩1つまみで調え、火を止めます。
器に盛り、青ねぎ(小口切り)適量をのせ、七味とうがらし少々をふります。
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