【きょうの料理】塩むすび
塩むすび
| 料理名 | 塩むすび |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井 善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月30日（木） |
新米ならより美味しい塩むすび
新米がおいしい季節には、ぜひ炊きたて熱々のご飯を「塩むすび」で。と土井善晴さんが塩むすびの作り方を紹介していました。形をよく整えようとせずに、米粒をつぶさないようやさしくにぎるところが、おいしさの秘訣です。
塩むすびの材料(作りやすい量)
| 米 | 400ml(カップ2) |
| 塩 | 適量 |
塩むすびの作り方
1、米(400ml(カップ2))は洗ってざるに上げ、40分間ほどおく(洗い米)。
※洗い米をすることで、余分な水気がきれ、必要な水分だけを芯まで吸わせることが出来る
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2、洗い米を炊飯器に入れ、同量の水を加えて炊く。
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3、手は念入りに洗う。さらしの布巾は水洗いして固く絞る。茶碗はご飯粒がつかないように水にくぐらせる。
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4、絞った布巾を手にかけ、茶碗を持つ。熱々のご飯をよそってもう一方の手にもちかえ、布巾の上にのせる。
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5、軽くキュッキュッと2回にぎって杉板の上に転がす。これを繰り返す。
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6、手に程よく水をつけ、塩(適量)を全体に広げ5のご飯をにぎる。
※形よく整えようと気負わず、米粒をつぶさないよう、やさしくにぎる
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塩むすび
7、皿に盛り、塩むすびの完成。
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●海苔を巻いたり、ごまをまぶしてもアクセントに!
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