【きょうの料理】塩焼きぶりの混ぜご飯
塩焼きぶりの混ぜご飯
| 料理名 | 塩焼きぶりの混ぜご飯 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/6（月） |
2023/2/6のNHK【きょうの料理】では、栗原心平さんにより「塩焼きぶりの混ぜご飯」のレシピが紹介されました。脂がのったぶりの塩焼きも、そのままおかずにするのではなく混ぜご飯に仕立ててしまうのが、心平流のひと工夫です。みつばと柚子の香りも絶妙！
塩焼きぶりの混ぜご飯の材料(3～4人分)
| 米 | 360ml(2合) |
| ぶり(切り身) | 2～3切れ(300g) |
| だし | カップ1+1/2弱 |
A
| 酒・みりん・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| みつば ・細ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 柚子 | 1/2コ |
●塩
塩焼きぶりの混ぜご飯の作り方・レシピ
- 米360ml(2合)は洗ってざるに上げ、30分間ほどおきます。
ぶり(切り身)2～3切れ(300g)は塩小さじ1/2をふって30分間ほどおき、表面に出た水けを紙タオルでしっかりと拭き取ります。
みつば適量は葉を摘み、軸は5mm幅に切ります。柚子 1/2コは4等分に切ります。 - 1の米を炊飯器の内釜に入れます。Aの酒・みりん・しょうゆ(各大さじ1)・塩(小さじ2/3)とだしカップ1+1/2弱を合わせて340mlにし、米に加えて普通に炊きます。
魚焼きグリルを強めの中火で熱して1のぶりを並べ入れ、両面がこんがりとするまで焼いて火を通します。POINT
魚焼きグリルで焼くと余分な脂が落ち、ぶりのくせが抑えられる。
- 2のご飯が炊き上がったらぶりをのせ、骨を除きながら大きめにほぐしてサックリと混ぜます。
器に盛って1のみつばと細ねぎをのせ、柚子を添えます。POINT
ぶりは食べごたえのある大きさにほぐして、ご飯に混ぜる。皮は好みで取り除いても、一緒に混ぜても。
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