【きょうの料理】夏野菜のホイコーローチャーハン
夏野菜のホイコーローチャーハン
| 料理名 | 夏野菜のホイコーローチャーハン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 陳建太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/22（月） |
2024/7/22のNHK【きょうの料理】では、陳建太郎さんにより「夏野菜のホイコーローチャーハン」のレシピが紹介されました。甘辛いホイコーロー風味のホイコーロージャンがあれば、味がピタリと決まります。肉・魚介＆野菜炒めの味つけに重宝します。
夏野菜のホイコーローチャーハンの材料(2人分)
| ご飯(温かいもの) | 200g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 60g |
| ピーマン | 1コ(40g) |
| ズッキーニ・なす | 各30g |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| ホイコーロージャン | 大さじ1 |
| ねぎ(みじん切り) | 10cm分 |
| ラード(またはサラダ油) | 大さじ1 |
A
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| フライドオニオン(市販) | 適宜 |
●塩・こしょう・サラダ油
ホイコーロージャン(つくりやすい分量)
| 豆板醤・甜面醤(またはみそ) | 各大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1+1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 大さじ1/2 |
夏野菜のホイコーローチャーハンの作り方・レシピ
ホイコーロージャン(つくりやすい分量)
- 豆板醤・甜面醤(またはみそ)各大さじ2、サラダ油大さじ1+1/2、にんにく(すりおろす)大さじ1/2をフライパンに入れて中火にかけ、混ぜます。
フツフツとして香りがたったら火を止めます。POINT
●保存:冷まして清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能です
ホイコーローチャーハン(2人分)
- ピーマン1コ(40g)はヘタと種を除き、1.5cm四方に切ります。ズッキーニ30gはヘタを除き、1cm厚さのいちょう形に切ります。なす30gはヘタを除いて1cm角に切ります。豚肉(薄切り)60gは1cm幅に切ります。
- 深めのフライパンにラード(またはサラダ油)大さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵1コ分を流し入れて混ぜます。
フワッとふくらんだら、ご飯(温かいもの)200gを加えて切るように混ぜながら炒め合わせます。 - 卵がご飯によくからんだら、塩1つまみ、こしょう少々を加えて混ぜ、ねぎ(みじん切り)10cm分を加えて炒めます。
Aの紹興酒(または酒 大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/2)を加えて混ぜ、火を止めて取り出します。 - フライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉、ピーマン、ズッキーニ、なすを入れて炒めます。
豚肉に火が通ったら、ホイコーロージャン大さじ1を加えてからめます。 - 3を戻し入れて炒め合わせ、好みでフライドオニオン(市販)適宜を加えて手早く混ぜます。
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