【きょうの料理】夏野菜のマリネ
夏野菜のマリネ
| 料理名 | 夏野菜のマリネ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 亜希 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/5/12（金） |
2023/5/12のNHK【きょうの料理】では、亜希さんにより「夏野菜のマリネ」のレシピが紹介されました。スポーツをしている子どもたちの、健康と疲労回復を考えたスタミナ料理。にんにくがきいたパンチのある味で、野菜がモリモリ食べられます！
夏野菜のマリネの材料(3～4人分)
| なす | 2コ(160g) |
| ズッキーニ | (大)1本(150g) |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2コ(180g) |
| スナップえんどう | 8本 |
| ミニトマト | 8コ |
A
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 白ワインビネガー | 大さじ2強 |
| バルサミコ酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
●オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
夏野菜のマリネの作り方・レシピ
- なす2コ(160g)はヘタを除いてピーラーで皮をしまむきにし、7㎜厚さの輪切りにします。ズッキーニ(大)1本(150g)も7㎜厚さの輪切りにします。
パプリカ(赤・黄)各1/2コ(180g)は種を取り、食べやすく切ります。スナップえんどう8本は筋を除き、熱湯でサッとゆでます。
ミニトマト8コはヘタを取ります。 - フライパンにオリーブ油を1cm深さまで注ぎ、中火にかけます。温まったら弱火にし、なすを入れて揚げ焼きにし、両面に焼き色がついたら取り出します。
同様にズッキーニを揚げ焼きにして取り出します。パプリカはサッと火をとおす程度に揚げ焼きにし、取り出します。 - ボウルにAのにんにく(みじん切り 大さじ1)・オリーブ油(大さじ3)・白ワインビネガー(大さじ2強)・バルサミコ酢(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れて混ぜ合わせ、2とスナップえんどう、ミニトマトを加えてザックリ混ぜます。
粗熱を取り、冷蔵庫に2時間～一晩おきます。
器に盛り、黒こしょう少々をふります。
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