【きょうの料理】夏野菜の一口かき揚げ
夏野菜の一口かき揚げ
| 料理名 | 夏野菜の一口かき揚げ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/3（水） |
2024/7/3のNHK系【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「夏野菜の一口かき揚げ」のレシピが紹介されました。
夏野菜の一口かき揚げの材料(2人分)
好みの夏野菜
| なす | 2コ(170g) |
| オクラ | 6本 |
| 卵黄 | 1コ分 |
天つゆ
| だし | カップ1 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ2・2/3 |
| 大根おろし | 適量 |
| しょうが(すりおろす) | 適量 |
| レモン(絞りやすく切る) | 適量 |
塩・小麦粉・揚げ油
夏野菜の一口かき揚げの作り方・レシピ
- 天つゆの材料のだし(カップ1)・しょうゆ・みりん(各大さじ2・2/3)は鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷まします。
なす2コ(170g)はヘタを除いて1cm角に切ります。塩適量をまぶして約5分間おき、水けを拭き取ります。
オクラ6本は塩適量をまぶしてまな板の上で転がし、サッと洗って水けをきります。ヘタを除いて1cm幅に切ります(太ければさらに縦半分に切ります)。 - ボウルになす、オクラを入れ、小麦粉大さじ1・1/2～2を加えて全体にまぶします。
卵黄、水適量(大さじ2が目安)、小麦粉大さじ1・1/2～2を少しずつ加えながら菜箸で混ぜ、野菜どうしがくっつくくらいの粘度にします。 - 鍋に揚げ油を170℃に熱し、2をスプーンで一口大にすくって入れます。
固まってきたら上下を返し、計3〜4分間揚げ、カリッとしたら取り出して油をきります。
器に盛り、大根おろし適量にしょうが適量をのせて添え、レモン適量、塩適量、1を添えます。
タグ：笠原将弘
