【きょうの料理】夏野菜の揚げびたし
夏野菜の揚げびたし
| 料理名 | 夏野菜の揚げびたし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月16日（木） |
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うまみたっぷりの手作り「めんつゆ」と「うどんだし」で夏野菜をおいしく食べる方法を大原千鶴さんが伝授。ここでは、「めんつゆ」を使った「夏野菜の揚げびたし」の作り方になります。色鮮やかな旬野菜がめんつゆを含み、ご飯のすすむ惣菜に。一晩冷やしてもおいしいです。
夏野菜の揚げびたしの材料(2～3人分)
| かぼちゃ | 150g |
| なす | 1～2コ(150g) |
| ピーマン | 2コ |
| ヤングコーン | 6～8本 |
| トマト | (小)2～3コ |
| めんつゆ | カップ1 |
| しょうが(せん切り) | 少々 |
●揚げ油
夏野菜の揚げびたしの作り方
1.かぼちゃ(150g)は種とワタを取って1.5cm幅に切ります。
なす(1～2コ(150g))はヘタを切り、縦半分に切ってから皮に細かく斜めの切り目を入れ、長さを半分に切ります。
水に5分間さらし、水けを拭きます。
ピーマン(2コ)は縦半分に切り、ヘタと種を取ります。
トマト((小)2～3コ)はヘタをくりぬく。
–
2.揚げ鍋にかぼちゃを入れて揚げ油を注ぎ、中火にかけてじっくりと揚げます。
カラッと揚がったら取り出し、続いて中温(170℃)でなす、ピーマン、ヤングコーン(6～8本)の順に揚げます。
最後にトマトを数秒揚げ、皮をむきます。
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3.2を保存容器に入れ、めんつゆ(カップ1)を注いで30分間以上おきます。
器に盛り、しょうが(せん切り 少々)をあしらいます。
●「めんつゆ」=>レシピはこちら
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