【きょうの料理】大きいプリン
![](https://osarai-kitchen.com/img/2021/12/IMG20211206211627.jpg)
大きいプリン
料理名 | 大きいプリン |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 藤井恵 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2021年12月6日(月) |
大きいプリンの材料(直径20cmの丸型1台分)
卵 | 3コ |
卵黄 | 2コ分 |
グラニュー糖 | 40g |
きび糖 | 40g |
牛乳 | カップ3 |
バニラオイル | 少々 |
A
グラニュー糖 | 80g |
水 | 大さじ2 |
生クリーム | カップ1/2 |
グラニュー糖 | 大さじ1 |
さくらんぼ(缶詰) | 6~8コ |
●バター
大きいプリンの作り方
- 小鍋にAのグラニュー糖(80g)・水(大さじ2)を入れて強めの中火で熱し、絶えず鍋底をゆすりながら煮詰めます。カラメル色になったら型に流し入れます。別の小鍋に牛乳(カップ3)は入れて熱し、煮立つ直前まで温めます。
- ボウルに卵(3コ)、卵黄(2コ分)を溶きほぐし、グラニュー糖(40g)、きび糖(40g)を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。バニラオイル(少々)、温めた牛乳を加え、さらに混ぜます。
1の型にざるでこしながら加えます。表面の気泡はスプーンで取り除きます。 - アルミ箔を二重にして型にふんわりとかぶせ、縁をしっかりと押さえます。大きめのバットにのせ、さらに天板にのせます。
170℃のオーブンに入れて天板、バットの両方にたっぷりと熱湯を注ぎ、30~40分間焼きます。竹串を刺して液体が出てこなければ焼き上がり。 - 焼き上がったら型ごと氷水で急冷し、冷蔵庫で4時間以上冷やします。冷えたら型とプリンの隙間に包丁を入れて一周させ、一回り大きな皿をかぶせ、ひっくり返して盛ります。
ボウルに生クリーム(カップ1/2)、グラニュー糖(大さじ1)を入れて泡立て器で泡立て、さくらんぼ(缶詰 6~8コ)とともに飾ります。
タグ:藤井恵