【きょうの料理】大学ぶた
大学ぶた
| 料理名 | 大学ぶた |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月4日（月） |
「大学いも」ならぬ「大学ぶた」
「スティック肉のうれしいおかず」というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「大学ぶた」の作り方になります。スティック状に切った豚カツ用の豚ロース肉をさつまいもと合わせて甘辛いたれと絡めた「大学いも」ならぬ「大学ぶた」。甘辛い味付けで、ボリューム感もあるおかずに仕上がります。
大学ぶたの材料(2人分)
| 豚ロース肉(豚カツ用) | 2枚(250g) |
| さつまいも | (小)1本(130g) |
| 黒ごま | 大さじ1 |
A
| 水 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
●塩・こしょう・小麦粉・揚げ油
大学ぶたの作り方
1.さつまいも((小)1本(130g))は皮付きのまま、斜めに1cm幅に切り、スティック状に切る。水にさらし、水けを拭く。
Aの水(大3)、砂糖(大2)、しょうゆ(大1)、かたくり粉(小1)は合わせておく。
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2.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))はスティック状に切り、塩・こしょう(各少々)、小麦粉(適量)をまぶす。
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3.フライパンに1cm深さの揚げ油を熱し、さつまいもをこんがりと揚げ焼きにして油をきる。
続いて豚肉を入れ、こんがりと揚げ焼きにして油をきる。
※豚肉もさつまいももスティック状なので、揚げ焼きでもOK
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4.別のフライパンにAを入れて中火にかけ、とろみがついたら3を入れてからめる。黒ごま(大1)を加えてザックリと混ぜる。
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5.器に盛り、大学ぶたの完成。
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