【きょうの料理】大根と豚スペアリブのコチュジャン煮
大根と豚スペアリブのコチュジャン煮
| 料理名 | 大根と豚スペアリブのコチュジャン煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月23日（月） |
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「切る」「加熱する」「調味する」３ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずをリピート紹介。ここでは、「大根と豚スペアリブのコチュジャン煮」の作り方になります。大根をコチュジャンで甘辛く濃厚な味に仕上げた韓国風煮物。コトコト時間をかけてじっくり煮込めば、スペアリブはホロホロ、大根はトロトロに！濃厚な味わいと、ピリ辛の後味がクセになります。
大根と豚スペアリブのコチュジャン煮の材料(2人分)
| 大根 | 1/3本(300g) |
| 豚スペアリブ | 6本(300g) |
| ねぎ | 1本(100g) |
| にんにく | 1かけ |
A
| 酒・みりん | 各カップ1/4 |
| 水 | カップ1 |
| コチュジャン | 小さじ2 |
●ごま油・しょうゆ
大根と豚スペアリブのコチュジャン煮の作り方
1.大根(1/3本(300g))は乱切りにし、ねぎ(1本(100g))は4cm長さに切ります。
にんにく(1かけ)はつぶします。
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2.鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、にんにくを炒めます。
香りがたったら豚スペアリブ(6本(300g))を加え、上下を返しながらしっかりと焼き目をつけます。
焼き目がついたら大根、ねぎを加えます。
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3.Aの酒・みりん(各カップ1/4)・水(カップ1)・コチュジャン(小さじ2)を順に加えてひと煮たちさせ、アクを除きます。しょうゆ大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で時々混ぜながら約45分間煮ます。
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