【きょうの料理】大根と豚バラの甘辛みそ炒め
大根と豚バラの甘辛みそ炒め
| 料理名 | 大根と豚バラの甘辛みそ炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月4日（月） |
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NHKきょうの料理では、 コウケンテツさんが「大根と豚バラの甘辛みそ炒め」の作り方をご紹介。甘じょっぱいみそ味で、ごはんが進む一品です。和風と韓国風の味付けで、ガッツリおかずに！大根は棒状に切ってこんがり焼くと子どもたちも食べやすいですよ。
大根と豚バラの甘辛みそ炒めの材料(２～３人分)
| 大根 | 350g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 200g |
| 青ねぎ | 2本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
大根と豚バラの甘辛みそ炒めの作り方
1、青ねぎ(2本)は斜め薄切りにして5分間ほど水にさらし、水けを拭きます。
大根(350g)は5cm長さ、1cm角ほどの棒状に切ります。
豚バラ肉(薄切り 200g)は食べやすい長さに切り、塩少々(分量外)をふります。
Aのしょうが(すりおろす 1かけ分)・酒(大さじ2)・みそ(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1)を混ぜ合わせておきます。
※大根は棒状に切ると食べやすく、目先も変わる。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、大根を重ならないように並べます。
向きを変えながら6～7分間、じっくりと焼き、全体に焼き目がついたら取り出します。
※こんがりと焼き目をつけると中までしっかり火が通り、大根の甘味が増す。
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3、(2)のフライパンに豚肉を広げ、ほぐしながら炒めます。
色が変わったら大根を戻してサッと炒め合わせ、余分な脂を拭き取ります。
Aをもう一度混ぜて加え、全体にからめ、器に盛って青ねぎをのせます。
※豚肉の脂はうまみがあるので、全部拭き取らずにほどよく残し、調味料を加えて混ぜます。
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