【きょうの料理】大根のおろしまんじゅう
大根のおろしまんじゅう
| 料理名 | 大根のおろしまんじゅう |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 三好良久 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/1/22（月） |
2024/1/22のNHK【きょうの料理】では、三好良久さんにより「大根のおろしまんじゅう」のレシピが紹介されました。おもてなしやデザートには、大根おろしでつくったおまんじゅうをお出しします。みたらしだれは甘くしすぎず、2種類の風味でさっぱりといただきます。
大根のおろしまんじゅうの材料(つくりやすい分量)
| 大根おろし(軽く汁気を絞ったもの。おろし汁はとっておく) | 100g |
| 白玉粉 | 100g |
A
| 砂糖・酒 | 各大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/3 |
| みりん・昆布だし | 各大さじ1 |
| すりごま(白) | 適量 |
| 紅しょうが(刻む) | 適宜 |
●塩・砂糖・サラダ油
大根のおろしまんじゅうの作り方・レシピ
- ボウルに大根おろし(軽く汁気を絞ったもの。おろし汁はとっておく)100gと白玉粉 100gを入れ、よく混ぜます。塩1つまみ、砂糖10gを加え、耳たぶくらいの柔かさになるまでこねます。
- 2等分にして手で丸めます。まな板の上で棒状にのばしてひと口大に切り、平らに丸めて中央を指で押して少しくぼませます。
- フライパンにサラダ油適量を中火で熱して全体に広げ、2を並べます。
くっつかないように両面を焼き、焼き目をつけて火を通します。
混ぜ合わせたAの砂糖・酒各大さじ2、しょうゆ大さじ1+1/3、みりん・昆布だし各大さじ1の半量を加え、弱火で煮詰めます。トロっとして両面にからんだら、残りのAを加えて全体につやが出るまで煮詰めます。 - 半量にはすりごま(白)適量をまぶします。器に盛り、好みで紅しょうが(刻む)適宜を添えます。
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