【きょうの料理】大根の柚子風味漬け
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大根の柚子風味漬け
料理名 | 大根の柚子風味漬け |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 重信初江 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2020年12月14日(月) |
コメント
保存食を紹介。ここでは、「大根の柚子風味漬け」の作り方になります。ポリポリと心地よい食感で、柚子が爽やかに香ります。
大根の柚子風味漬けの材料(つくりやすい分量)
大根 | 1/3本(500g) |
柚子 | 1/4個 |
A
酢 | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
昆布茶 | 小さじ1/2 |
塩 | 少々 |
●塩
大根の柚子風味漬けの作り方
1.大根(1/3本(500g))は4~5cm長さ、1cm角の棒状に切ります。
ポリ袋に入れて塩大さじ1/2をまぶし、1時間ほど常温におきます。
柚子(1/4個)は半分に切って種を取り、皮ごと薄切りにします。
–
2.大根の水気を固く絞ってボウルに入れ、柚子とAの酢(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・昆布茶(小さじ1/2)・塩(少々)を加えて混ぜます。
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3.別のボウルに入れて冷蔵庫で2時間以上漬けます。
●食べごろ:漬かったら
●保存:冷蔵庫で約1週間
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