【きょうの料理】大根サンドギョーザ
大根ふわもち
| 料理名 | 大根サンドギョーザ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/2/10（月） |
2025/2/10のNHK系【きょうの料理】では、小林まさみさんにより「大根サンドギョーザ」のレシピが紹介されました。薄切りの大根をギョーザの皮に見立て、野菜たっぷりの肉ダネをはさんで大きな円盤状に焼き上げます。
大根サンドギョーザの材料(2～3人分)
| 大根 | 200g |
肉ダネ
| 鶏ひき肉 | 150g |
| キャベツ | 1～2枚(100g) |
| にら | 1/2ワ(50g) |
| 桜えび(乾/みじん切り) | 小さじ2弱(2g) |
| しょうゆ・片栗粉 | 各小さじ2 |
| みそ・ごま油 | 各小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
大根サンドギョーザの作り方・レシピ
- 大根は皮をむき、スライサーで2～3mm厚さの輪切りにします。塩小さじ1/4をまぶし、10分置いて水けを拭きます。
- キャベツはラップでふんわり包み、電子レンジ(600W)で2分加熱します。
ラップをしたまま粗熱を取ってみじん切りにし、しっかりと水けを絞ります。
にらは2～3mm幅に切ります。 - ボウルに肉ダネの鶏ひき肉(150g)・キャベツ(1～2枚(100g))・にら(1/2ワ(50g))・桜えび(乾/みじん切り 小さじ2弱(2g))・しょうゆ・片栗粉(各小さじ2)・みそ・ごま油(各小さじ1)を入れ、よくなじむまで混ぜます。
- フライパン(直径22cm)にごま油大さじ1/2をひき、1の半量を少しずつ重ねて広げます。
3を均一に広げ、残りの大根を少しずつ重ねます。強めの中火にかけ、フツフツしたらふたをして弱火で5分蒸し焼き。 - 下側がこんがりしたら火を止め、フライパンよりひとまわり小さい平皿を使って、水気を捨ててからひっくり返します。
フライパンにすべらせて戻し入れ、再びふたをして4分間ほど焼きます。
肉に火が通ったら8等分に切り、器に盛ります。
タグ：小林まさみ
