【きょうの料理】大豆とわかめのスペイン風オムレツ
大豆とわかめのスペイン風オムレツ
| 料理名 | 大豆とわかめのスペイン風オムレツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野境子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月11日（水） |
海藻と大豆のヘルシーなオムレツ
【ボリューム＆ヘルシー！ボルシーおかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「大豆とわかめのスペイン風オムレツ」の作り方になります。大豆とわかめは、にんにくの香りを移した油で炒め合わせて、コクとうまみを出します。また、わかめの磯くささもやわらぎます。海藻と大豆、和の食材を使ったヘルシーなオムレツ「大豆とわかめのスペイン風オムレツ」のレシピです。
大豆とわかめのスペイン風オムレツの材料(1枚分)
| 卵 | 5コ |
| カットわかめ(乾) | 10g |
| 大豆(ドライパック) | 100g |
| ベーコン薄切り | 60g |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
●塩・黒こしょう(粗びき)・オリーブ油・砂糖
大豆とわかめのスペイン風オムレツの作り方
1.カットわかめ(乾 10g)は水で4～5分間戻し、水けを絞る。ベーコン薄切り(60g)は5mm幅に切る。卵(5コ)はボウルに割り入れ、ざっと溶きほぐし、塩・黒こしょう(各少々)を加えて混ぜる。
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2.フライパン(直径22～24cm)にオリーブ油(大1)、にんにく(みじん切り 1かけ分)を入れて弱火で2～3分間炒める。
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3.ベーコンを加えて炒め、脂が出てきたら大豆(ドライパック 100g)と1のわかめを加えてひと炒めし、砂糖・塩・黒こしょう(各少々)を加えて炒め合わせる。1の卵に加え、全体を混ぜる。
大豆とわかめは、にんにくの香りを移した油で炒め合わせることで、コクとうまみが出る。また、わかめの磯くささもやわらぐ。
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4.フライパンを紙タオルで拭き、オリーブ油(大1)を中火で熱し、3を流し入れる。菜箸で大きく10～12回混ぜ、半熟状に火が通ったらふたをして弱火のまま2～3分間焼く。
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5.ふたを取って平皿をかぶせ、フライパンを逆さにしてオムレツをのせ、滑らせるようにフライパンに戻し入れる。ふたをせずに約1分間焼いたら、器に盛る。
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