【きょうの料理】天津丼
天津丼
| 料理名 | 天津丼 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/25（火） |
2023/4/25のNHK系【きょうの料理】では、今井亮さんにより「天津丼」のレシピが紹介されました。フワフワ卵とあんかけのとろみがポイント!全体から泡が出るまでしっかり煮立たせると、食べる間にとろみが消えにくいです。
天津丼の材料(1人分)
| かにかまぼこ | 4本 |
| 細ねぎ | 1/4ワ |
| 卵 | 2コ |
A
| 水 | カップ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 顆粒チキンスープのもと(中華風) | 小さじ1/2 |
| ご飯(温かいもの) | 丼1杯分 |
| 塩 | |
| サラダ油 |
天津丼の作り方・レシピ
- かにかまぼこ4本は斜めに1cm幅に切り、細ねぎ1/4ワは小口切りにします。
ボウルに卵2コ、塩少々を入れてよく溶き、かにかまぼこ、細ねぎを加えて混ぜます。
別のボウルにAの水(カップ1/2)・しょうゆ(小さじ2)・酢(小さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・片栗粉(大さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)・顆粒チキンスープのもと(中華風 小さじ1/2)を混ぜ合わせます。 - フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火でよく熱し、1の卵液を流し入れて菜箸で手早く混ぜ、丸く形を整えます。
焼き目がついたら上下を返して反対側も同様に焼き、器に盛ったご飯にのせます。 - 火を止めてフライパンをサッと拭き、Aをもう一度混ぜて入れ、中火にかけます。
混ぜながらとろみをつけ、しっかりと煮立ったら、2にかけます。POINT
全体から泡が出るまでしっかり煮立たせると、食べる間にとろみが消えにくい。
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