【きょうの料理】太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ
太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ
| 料理名 | 太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/30（月） |
2023/1/30のNHK【きょうの料理】では、本田明子さんにより「太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ」のレシピが紹介されました。太めに切ったしょうがをたっぷり使った、しょうが好きにはたまらない一品。甘酢だれがからんだ鶏手羽としょうがが、相性抜群です！
太しょうがと鶏手羽の甘酢あえの材料(2人分)
| しょうが | 10～15g |
| 鶏手羽先 | 6本(350g) |
甘酢だれ
| 砂糖・米酢・しょうゆ | 各大さじ1+1/2 |
●かたくり粉・サラダ油
太しょうがと鶏手羽の甘酢あえの作り方・レシピ
- しょうが10～15gはよく洗い、皮ごと繊維に沿って太めの細切りにします。
甘酢だれの砂糖・米酢・しょうゆ(各大さじ1+1/2)はボウルやバットに合わせておきます。POINT
3㎜厚さの薄切りにし、ずらして重ね、端から切っていく。太めに切ることで、しょうがのおいしさをたっぷり味わえる。
- 鶏手羽先6本(350g)は関節のよく曲がるところに包丁を入れ、先端の部分を切り落とします。全体に片栗粉大さじ3をまぶします。
フライパン(または揚げ鍋)にサラダ油を1cm深さまで入れ、170～180℃に熱します。手羽を並べ入れて3分間ほど揚げ焼きにし、上下を返してもう3分間揚げ焼きにします。POINT
手羽の断面には特に片栗粉をしっかりとまぶす。水分が出ていると、油はねの原因になる。
- カリッと揚がったら油をよくきり、1の甘酢だれに加えてからめます。しょうがを加えて混ぜ合わせます。
POINT
手羽を少し寄せ、あいたところにしょうがを加え、たれとからめてから手羽とからめると味なじみがよくなる。アツアツはもちろん、冷めてからもおいしい。
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