【きょうの料理】嫁いり豆腐
嫁いり豆腐
| 料理名 | 嫁いり豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年7月9日（金） |
コメント
長年の親友、平野レミさんと阿川佐和子さんが、それぞれ母から受け継いだ「万能ストック」を披露。ここでは、「嫁いり豆腐」の作り方になります。結婚2日目につくった母譲りのいり豆腐は、味つけはレミだれのみ。だし風味で味わい深い一品です。
嫁いり豆腐の材料(4人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(350g) |
| 干ししいたけ(薄切り) | 10g |
A
| れんこん(皮付きのままいちょう形に切る) | 100g |
| にんじん(皮付きのままいちょう形に切る) | 50g |
B
| 水 | カップ1/2 |
| レミだれ | 大さじ2強 |
| 枝豆(ゆでてさやから出したもの) | 30g |
●ごま油
嫁いり豆腐の作り方
1.干ししいたけ(薄切り 10g)はそのままポリ袋に入れ、麺棒で粗くたたきます。木綿豆腐(1丁(350g))を加え、袋の上からもんでくずし、ザックリと混ぜ合わせます。
2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、Aのれんこん(皮付きのままいちょう形に切る 100g)・にんじん(皮付きのままいちょう形に切る 50g)を炒めます。全体に油がまわったら1を加えて軽く炒めます。
Bの水(カップ1/2)・レミだれ(大さじ2強)を順に加えて強火にし、汁気がなくなるまで炒めます。
●「レミだれ」=>レシピはこちら
3.枝豆(ゆでてさやから出したもの 30g)を加え、好みでごま油少々を回しかけ、サッと炒め合わせます。
