【きょうの料理】実山椒のたけのこのつくだ煮
実山椒のたけのこのつくだ煮
| 料理名 | 実山椒のたけのこのつくだ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/16（月） |
2022/5/16のNHK【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「実山椒のたけのこのつくだ煮」のレシピが紹介されました。春のたけのこを実山椒が彩る、この季節ならではの一品。乾物のうまみを生かした滋味あふれるつくだ煮です。
実山椒のたけのこのつくだ煮の材料(2人分)
| ゆでたけのこ | 150g |
| 実山椒のみりん漬けの実 | 大さじ2 |
| 実山椒のみりん漬けの漬け汁 | 大さじ2 |
| 切り昆布(乾/味のついていないもの) | 15g |
| 干ししいたけ(カップ1の水で戻しておく) | 5枚 |
| 干ししいたけの戻し汁 | カップ1/2 |
●塩・しょうゆ
実山椒のたけのこのつくだ煮の作り方
- 切り昆布(乾/味のついていないもの)15gはたっぷりの水に2分間つけ、よく洗って水けをきります。干ししいたけ(カップ1の水で戻しておく)5枚、ゆでたけのこ 150gはそれぞれ2～3㎜厚さに切ります。
- 鍋にしいたけとたけのこ、干ししいたけの戻し汁カップ1/2、切り昆布、酒大さじ4を入れて強火で煮ます。
沸騰したら中火にし、3分間ほど煮て切り昆布が柔らかくなったらしょうゆ大さじ2を加え、1分間ほど煮ます。 - 実山椒のみりん漬けの実大さじ2と実山椒のみりん漬けの漬け汁大さじ2を加え、ふたをして煮汁がなくなるまで10分間ほど煮詰めます。
POINT
●「実山椒のみりん漬け」＝＞レシピ参照
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