【きょうの料理】小松菜のからしじょうゆあえ
小松菜のからしじょうゆあえ
| 料理名 | 小松菜のからしじょうゆあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月14日（月） |
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後藤アナが堀江ひろ子さんに料理の手ほどきをうける年間企画。ここでは「さばのみそ煮」の副菜で「小松菜のからしじょうゆあえ」の作り方になります。丁寧につくることで素材の味が引き立ちます。風味のよい、辛みがさっぱり爽やかな「小松菜のからしじょうゆあえ」です。
小松菜のからしじょうゆあえの材料(2人分)
| 小松菜 | 1/2ワ(100g) |
| まいたけ | 1/2パック(50g) |
からしじょうゆ
| 練りがらし | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
●酒
小松菜のからしじょうゆあえの作り方
1.小松菜(1/2ワ(100g))は根元を切り落として3～4cm幅に切り、軸と葉に分けます。
湯を沸かして軸を入れ、再び沸騰したら葉を加え、再び沸騰したらざるにあけます。
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2.1を水につけ、すぐに水をかえて冷やし、水けを絞ります。
別のボウルに練りがらし(小1/2)を入れ、しょうゆ(小2)を少しずつ加えてからしじょうゆを作ります。
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3.まいたけ(1/2パック(50g))は粗くほぐして耐熱皿に入れ、酒大さじ1/2をふります。
ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かけます。
2のからしじょうゆに蒸し汁ごと加えてあえます。
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4.2の小松菜を再度しっかり絞り、ほぐしながら3に加えてあえます。
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