【きょうの料理】小松菜のわさびじょうゆ漬け
小松菜のわさびじょうゆ漬け
| 料理名 | 小松菜のわさびじょうゆ漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月20日（水） |
ご飯のおともにと「小松菜のわさびじょうゆ漬け」
【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズでは、今月はアクが少なく、生のまま炒めることができるなど重宝な野菜「小松菜」を使った料理を紹介。ここでは、ご飯のおともにと「小松菜のわさびじょうゆ漬け」を大原千鶴さんがおすすめ！シャキシャキ感が残る、昆布の旨みとわさびの風味が効いた、ご飯のおともです。
小松菜のわさびじょうゆ漬けの材料
| 小松菜 | 80g |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩昆布 | 3g |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| おろしわさび | 小さじ1/2 |
小松菜のわさびじょうゆ漬けの作り方
1.ポリ袋に煮切ったみりん(大2)、しょうゆ(大2)、塩昆布(3g)、ごま油(小1/2)を入れて混ぜる。
※昆布のうまみを足すことで、青臭さを和らげる
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2.4cm長さに切った小松菜(80g)を加え、調味料となじませる。
小松菜がしんなりしたら食べられるが、一晩おくと味がよくなじむ。
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3.食べる直前におろしわさび(小1/2)を加えてもむ。器に盛り、小松菜のわさびじょうゆ漬けの完成。
※冷蔵庫で3日間保存可能。
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