【きょうの料理】小豆がゆ
小豆がゆ
| 料理名 | 小豆がゆ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月10日（木） |
コメント
土井善晴さんが餅を使った料理を紹介。ここでは、「小豆がゆ」の作り方になります。小豆は「人の暮らしの幸せ」という願いのためにつくられた作物。一年の生活が始まるころ、小豆がゆを炊くのは、家族に悪いことが起こらないようにという心です。小豆は洗って戻さない、そのままゆであれる便利な豆。なかばゆでて、米を入れ、静かに煮ればでき上がり。塩または砂糖を添えていただきます。
小豆がゆの材料(4人分)
| 小豆 | カップ1 |
| 米 | カップ1/2 |
| 切り餅 | 4コ |
●塩・砂糖
小豆がゆの作り方
1.小豆(カップ1)は洗って水けをきり、鍋に入れてかぶるくらいの水(約カップ5)を加えて強火にかけます。
ひと煮立ちさせたらざるに上げ、ゆで汁は捨てます。
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2.1を鍋に戻し、1と同量の水を加えて中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら火を弱めて20分間ほどゆで、少し堅めにゆで上げます。
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3.2をざるに上げ、小豆とゆで汁に分けます(ゆで汁はとりおく)。米(カップ1/2)は洗って水けをきります。
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4.ゆで汁に水を足し、カップ4にして鍋に入れ、米を加えて中火にかけます。
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5.沸騰したら小豆を加えてひと混ぜし、ふたをずらしてのせ、弱火で20分間ほど炊きます。
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6.おかゆを炊いている間に切り餅(4コ)を焼きます。
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7.おかゆを好みの加減に炊き上げて火を止めます。
器によそって焼き餅をのせます。塩や砂糖を添え、好みの量をかけて食べます。
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