【きょうの料理】山菜の天ぷら
![](https://osarai-kitchen.com/img/2021/05/IMG_5588-300x225.jpg)
山菜の天ぷら
料理名 | 山菜の天ぷら |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 土井善晴 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2021年5月10日(月) |
コメント
ここでは、土井善晴さんによる「山菜の天ぷら」の作り方になります。卵の多い、黄色いドロリとした卵衣をつくります。衣は、ベットリ全体につけるのではなくて、ところどころ適当につけてください。
山菜の天ぷらの材料(2人分)
たらの芽、こごみ、よもぎなど | 100g |
衣
卵 | 1コ |
水 | 適量 |
小麦粉 | カップ1/2(50g) |
●揚げ油・塩
山菜の天ぷらの作り方
1.たらの芽は木についていた堅い部分を削ります。きれいなガクは残します。
2.こごみは軸の堅い部分を折ります。よもぎは葉を適宜分けます。(山菜合わせて100g)
3.ボウルに小麦粉(カップ1/2(50g))を入れ、泡立て器でかき混ぜて空気を入れます。
別のボウルに卵1コと冷水適量を合わせてカップ1/2にした卵水(適量)を入れて溶き混ぜ、小麦粉を加えて泡立て器でサックリと混ぜます。
4.直径約20cmのフライパンに揚げ油カップ1を入れ、菜箸を入れて箸先から泡が出るくらいに温めます。
5.たらの芽、こごみ、よもぎにそれぞれ3をつけ、4に入れて上下を返しながらカラリと揚げます。
油をよくきって器に盛り、塩適量をふって食べます。
タグ:土井善晴