【きょうの料理】巻くじゃが
巻くじゃが
| 料理名 | 巻くじゃが |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月2日（月） |
コメント
師匠の故小林カツ代さんの思い出のレシピ「ぐるぐる肉巻き」を紹介。ここでは、「巻くじゃが」の作り方になります。甘辛味の肉じゃがをイメージした肉巻きだから、「巻くじゃが」。じゃがいもは、煮くずれしにくいメークインを。お弁当に入れるときは、豚肉を油の少ない薄切り肉にするとよいです。
巻くじゃがの材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 6～8枚(150～200g) |
| じゃがいも(メークイン) | 2コ(200g) |
A
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
●サラダ油
巻くじゃがの作り方
1.じゃがいも(メークイン 2コ(200g))は皮をむいて7～8mm角の棒状に切ります。
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2.豚バラ肉(薄切り6～8枚(150～200g))を1枚ずつ広げ、1のじゃがいもを5～6本ずつのせます。
しっかり巻いてキュッと握り、巻き終わりを密着させて、形を整えます。
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3.フライパンにサラダ油小さじ2を入れて、2を巻き終わりを下にして並べます。
中火にかけて全体を焼きつけ、よい焼き色がついたらAの砂糖(小さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)を順に加えて水カップ1を入れ、ふたをして7～8分間煮ます。
1のじゃがいもが余っていたら、一緒に入れて煮ます。
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4.ふたを取り、煮汁をからめて火を止めます。
器に盛りつけます。好みで粉ざんしょう適宜(分量外)をふってもおいしい。
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