【きょうの料理】干しきのことサイコロステーキ
干しきのことサイコロステーキ
| 料理名 | 干しきのことサイコロステーキ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/2（月） |
2023/10/2のNHK【きょうの料理】では、重信初江さんにより「干しきのことサイコロステーキ」のレシピが紹介されました。かみしめるほどに、きのこと牛肉のジューシーなおいしさがあふれ出す一皿。きのこを半干しにして、うまみを凝縮させるのがポイントです。
干しきのことサイコロステーキの材料(2人分)
| しめじ | 1パック(100g) |
| まいたけ | 1パック(100g) |
| 牛肉(ステーキ/角切り) | 300g |
| パセリ(粗みじん切り) | 2～3枝分(正味20g) |
A
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| にんにく(粗みじん切り) | 1かけ分 |
B
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
●オリーブ油・酒
干しきのことサイコロステーキの作り方・レシピ
- しめじ1パック(100g)は根元を除き、まいたけ1パック(100g)とともにやや大きめに裂きます。ざるに並べて日の当たる室内で半日ほど干します。
- 牛肉(ステーキ/角切り)300gはAの塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)をまぶして下味をつけます。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱して2を入れ、そのまま1分間焼きます。上下を返し、さらに1分間ほど焼きます。
- にんにく(粗みじん切り)1かけ分を加えて軽く合わせ、1を加えます。全体に油が回ったら酒大さじ2をふり、きのこがしんなりするまで1分～1分30秒間炒めます。
Bのしょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(粗びき 少々)を加えて味つけをし、パセリ(粗みじん切り)2～3枝分(正味20g)をふってひと混ぜします。
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