【きょうの料理】干し柿と春菊の白あえ
干し柿と春菊の白あえ
| 料理名 | 干し柿と春菊の白あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月16日（月） |
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手仕事１２か月、今月は「干し柿」。ここでは、「干し柿と春菊の白あえ」の作り方になります。春菊のほろ苦さと干し柿の甘さを豆腐の衣で包みます。
干し柿と春菊の白あえの材料(2人分)
| 干し柿 | 2個 |
| 春菊 | 100g |
| 木綿豆腐 | 200g |
A
| すりごま(白) | 大さじ2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
干し柿と春菊の白あえの作り方
1.木綿豆腐(200g)はさらし(または紙タオル)で包んで皿などでおもしをし、30分間ほど水気をきります。
干し柿(2個)は1～2cm角に切ります。
春菊(100g)はサッとゆでて水にとり、水気を絞って2cm長さに切ります。
●「干し柿」＝＞作り方はこちら
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2.すり鉢(またはボウル)に1の豆腐を入れてつぶし、Aのすりごま(白 大さじ2)・うす口しょうゆ(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1)を加えてペースト状にします。
干し柿と春菊を加えてあえます。
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3.器に盛ります。
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