【きょうの料理】彩りいり豆腐
彩りいり豆腐
| 料理名 | 彩りいり豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月2日（水） |
炒めて水分をとばして
「温でも冷でも おいしいおかず」というテーマで、豆腐を使った料理を紹介。ここでは、「彩りいり豆腐」の作り方になります。炒めて水分をとばした豆腐に香ばしい焼き目をつけます。鶏ひき肉のうまみ、にんじんの食感、卵のコクもプラス！
彩りいり豆腐の材料(2人分＋翌日分)
| 木綿豆腐 | 2丁(700g) |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| にんじん | 1本(120g) |
| ねぎ | 1本(80g) |
A
| しょうゆ・きび糖(または砂糖) | 各大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 卵 | 2コ |
| 削り節 | 4.5g(1袋) |
| すりごま(白) | 大さじ3 |
●ごま油
彩りいり豆腐の作り方
1.にんじん(1本(120g))は3cm長さのせん切り、ねぎ(1本(80g))は小口切りにします。
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2.フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱して、木綿豆腐(2丁(700g))を大ぶりにちぎって入れ、木べらなどで一口大くらいに切りながら炒めます。水分がとび、焼き色がついてきたら紙タオルの上に取り出し、水けを取ります。
※豆腐は炒めながら水分をとばします。紙タオルにのせてさらに水けを取り、味をなじみやすくします。
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3.フライパンにごま油（大さじ1）を足して中火で鶏ひき肉(100g)をいため、1を加えて弱めの中火で約2分間炒めます。
Aのしょうゆ・きび糖(または砂糖 各大さじ2)・塩(小さじ1/2)を加え、豆腐を戻して炒め合わせます。
※ひき肉と野菜を炒めて味を調えたところに、水けをきった豆腐を戻して味をしみ込ませます。
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4.卵(2コ)を溶きほぐして流し入れ、全体を混ぜて火を止めます。削り節(4.5g(1袋))、すりごま(白 大3)を加えて混ぜます。
※仕上げに削り節とすりごまを加えて混ぜ、残っている汁けをしっかり吸わせます。
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5.彩りいり豆腐の完成。
●1/2量は冷まして保存容器に入れ、冷蔵庫へ。2～3日間保存可能。
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