【きょうの料理】彩りサラダ
彩りサラダ
| 料理名 | 彩りサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | どいちなつ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月5日（水） |
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ハーブの香りをアクセントにしたおしゃれなメニューを紹介。ここでは、「彩りサラダ」の作り方になります。くるみとレーズン、自家製ポテトチップスをトッピング。見た目にも美しく、歯ごたえの楽しいサラダです。濃縮バルサミコ酢はアイスクリームにかけても美味しいです。
彩りサラダの材料(4人分)
| じゃがいも | 1コ |
| 赤たまねぎ | (小)1/2コ(60g) |
| ベビーリーフ | 100g |
| くるみ(ロースト/粗く刻む) | 大さじ3 |
| レーズン | 大さじ2 |
| ハーブ塩 | 少々 |
| 濃縮バルサミコ酢 | 少々 |
●揚げ油・塩・オリーブ油
彩りサラダの作り方
1.赤たまねぎ((小)1/2コ(60g))は繊維に直角に1mm厚さに切り、水に20分間さらして水けをきります。辛みがあれば適宜時間をのばします。
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2.じゃがいも(1コ)は芽を除いて皮ごとスライサーで薄切りにし、たっぷりの水に放ちます。2～3回水をかえてざるに上げ、水けを拭きます。
フライパンに揚げ油を1cmほどの深さまで注いで弱火にかけ、じゃがいもを入れて低温でじっくり揚げます。
こんがりと色づき、泡が出なくなったら取り出して、塩少々をふります。
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3.ボウルにベビーリーフ(100g)、1のたまねぎ、くるみ(ロースト/粗く刻む 大3)、レーズン(大2)を入れて、オリーブ油大さじ1を回しかけ、ハーブ塩(少々)をふってサックリと合わせます。
器に盛り、2のポテトチップスを散らして、濃縮バルサミコ酢(少々)をかけます。
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【濃縮バルサミコ酢】作り方(作りやすい分量)
鍋にバルサミコ酢(カップ1)をよろしくお願いいたします。弱火で熱し煮立ったらごく弱火にして、鍋を揺らしながら1/4量になるまで煮詰めます。
粗熱が取れたら味をみて、好みではちみつ(適量)を加えて混ぜます。
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