【きょうの料理】志麻さんのミートソース
志麻さんのミートソース
| 料理名 | 志麻さんのミートソース |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/4（水） |
2024/9/4のNHK系【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「志麻さんのミートソース」のレシピが紹介されました。タサン家に欠かせないつくりおきの「ミートソース」
志麻さんのミートソースの材料(3～4人分)
| 合いびき肉 | 500～600g |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| にんじん | 1/2本(100g) |
| セロリ | 1/2本(50g) |
| にんにく(みじん切り) | 1～2かけ分 |
| 赤ワイン(または水) | カップ1 |
| トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) | 2缶(800g) |
| 固形スープの素(洋風) | 1コ |
| 好みのハーブ(タイム1枝、ローリエ1枚、セロリの葉適量を使用) | 適量 |
●オリーブ油・塩・黒こしょう粗びき
●トマトケチャップ
志麻さんのミートソースの作り方・レシピ
- たまねぎ1コ(200g)、にんじん1/2本(100g)、セロリ1/2本(50g)はみじん切りにします。
- 鍋にオリーブ油大さじ1、1、にんにく(みじん切り)1～2かけ分、塩1つまみを入れて弱火にかけます。
時々木べらで混ぜながら、約10分間かけてじっくりと炒めます。 - ひき肉500～600gは塩小さじ1(肉の重量の約1%が目安)、黒こしょう適量をふります。
フライパンにオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱し、ひき肉を入れ、ほぐさずに焼き付けます。
こんがりと焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色をつけます(脂が多ければ拭き取ります)。 - 木べらでザックリとほぐし、2の鍋に加えます。
あいたフライパンが熱いうちに赤ワイン(または水)カップ1を入れ、木べらで混ぜてフライパンに残った肉のうまみをこそげてから鍋に加えます。
鍋を強めの中火にかけて煮詰め、煮汁がヒタヒタより少なくなったらトマトの水煮(缶詰/カットタイプ)2缶(800g)、水カップ1を加えます。
沸騰したらアクを除いてスープの素(洋風)1コ、好みのハーブ(タイム1枝、ローリエ1枚、セロリの葉適量を使用)適量を加え、ふたをして弱火で約1時間煮ます。 - 煮汁が多ければ、ふたを外してヒタヒタくらいになるまで煮詰めます。
味をみて、好みでトマトケチャップ・塩・黒こしょう各適宜で調えます。POINT
冷蔵庫で4～5日間、冷凍庫で約1か月間保存可能
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