【きょうの料理】手羽トマ里芋
手羽トマ里芋
| 料理名 | 手羽トマ里芋 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇 雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月16日（金） |
里芋をイタリア風の煮物で
【肉と根菜・相性完ぺきおかず】というテーマで、「手羽トマ里芋」の作り方のご紹介。里芋をイタリア風の煮物でいただきます。砂糖とねぎの甘みが加わって、トマトの酸味がやわらぎ食べやすい一品。パンにはもちろん、隠し味の醤油でご飯にも合います。
手羽トマ里芋の材料(２人分)
| 鶏手羽先 | 6本(270g) |
| トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) | 1/2缶(200g) |
| ねぎ | 1本(75g) |
| サラダ油 | 小さじ1 |
(A)
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
手羽トマ里芋の作り方
1.里芋は皮をむき(大きければ食べやすい大きさに切る)、ボウルに水をはってサッとこすり洗いし、ざるに上げる。鶏手羽先(6本(270g))は先端を切り落とし、両端に2～3cmの切り込みを入れ、紙タオルなどで表面の水けを拭く。ねぎ(1本(75g))は斜めに2cm幅に切る。
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2.フライパンにサラダ油(小1)を中火で熱し、手羽先を並べ入れる。全体にしっかりと焼き色がつくまで中火で焼き、鍋に移す。
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3.2のフライパンに水(カップ3/4～1)を入れて、フライ返しなどで底をこそげ、鍋に移す。トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1/2缶(200g))、里芋、ねぎも加える。
※里芋は丸ごと鶏手羽と一緒に煮込むことで味がしみホクホクに！
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4.強火にしてAのしょうゆ(大1と1/2)、砂糖(小2)を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にする。落としぶたをして20分間ほど煮る。
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5.器に盛り、手羽トマ里芋の完成。
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