【きょうの料理】揚げそばサラダ
揚げそばサラダ
| 料理名 | 揚げそばサラダ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | グッチ 裕三 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月20日（月） |
そばを揚げた斬新な一品
【公開復興サポート 明日へ】というテーマで、グッチ裕三さんが福島・郡山へ出向いて、料理３品を紹介。ここでは、「揚げそばサラダ」の作り方になります。そばを揚げた斬新な一品。カリカリ食感とみずみずしい生野菜との相性も抜群です！
揚げそばサラダの材料(2人分)
| そば | (乾)150g |
| きゅうり | 1/2本 |
| 大根 | 80g |
| 水菜 | 2株 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| かにかまぼこ | 4本 |
| もみのり | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(ドレッシング)
| すし酢 | (市販)大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ねぎ | (粗みじん切り)大さじ2 |
| 練りわさび | 小さじ1 |
揚げそばサラダの作り方
1、そば((乾)150g )は袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、水けをよくきる。料理ばさみで食べやすい長さに切り、厚手の紙タオルでしっかりと水けを取って、ざるに広げて乾かす。
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2、きゅうり(1/2本 )はヘタを除いて縦半分に切り、斜め薄切りにする。大根(80g )はせん切りにする。水菜(2株 )は4～5cm長さに切る。貝割れ菜(1/2パック )は根元を落とし、長ければ半分に切る。かにかまぼこ(4本 )は食べやすく裂く。
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3、深めのフライパンに揚げ油(適量)を2cmほどの深さまで入れて170～180℃に熱し、1のそばを数回に分けて入れ、じっくりと揚げる。カリッとしたら、取り出して油をきる。
※そばは一度に入れてはダメ!3～4回に分けて揚げ、6～7分間かけてカリカリに。
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4、ボウルにドレッシングのすし酢((市販)大3)、ごま油(大1)、ねぎ((粗みじん切り)大2)、練りわさび(小1)を混ぜ合わせる。
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5、2を彩りよく皿に盛り、3をのせる。4を回しかけ、もみのり(適量 )をあしらって、揚げそばサラダの完成。
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