【きょうの料理】新たまねぎとチキンの春色マリネ
新たまねぎとチキンの春色マリネ
| 料理名 | 新たまねぎとチキンの春色マリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | どいちなつ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月3日（水） |
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新たまねぎ、新じゃがいもを使った料理からここでは、「新たまねぎとチキンの春色マリネ」の作り方になります。鶏肉はローズマリーの香りをまとい、しっとり柔らか。甘みの強い新たまねぎと合わせると、おいしいハーモニーが生まれます。レモンをきかせたマリネ液が全体のまとめ役です。
新たまねぎとチキンの春色マリネの材料(2人分)
| 新たまねぎ | 1コ(150g) |
| 鶏もも肉 | 200g |
| グリーンアスパラガス | 4本 |
| ローズマリー(生/10cm) | 2本 |
マリネ液
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| レモン汁・はちみつ | 各大さじ1/2 |
| レモンの皮(国産/すりおろす) | 適量 |
| レモン(国産/半月形の薄切り) | 8枚 |
●塩・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
新たまねぎとチキンの春色マリネの作り方
1.鶏もも肉(200g)は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにします。全体に塩1つまみをもみ込みます。
フライパンにオリーブ油大さじ1とローズマリー(生/10cm 2本)を弱火で熱し、香りがたったら鶏肉を皮側を下にして並べ、ふたをして2～3分間焼きます。
焼き色が付いたら上下を返してふたをし、1～2分間火が通るまで焼きます。
大きめのボウルにローズマリーと一緒に取り出します。
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2.新たまねぎ(1コ(150g))は6等分のくし形に切り、グリーンアスパラガス 4本は根元の堅い部分の皮をピーラーでむいて4等分の斜め切りにします。
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、アスパラガスを堅めにゆでて水気をきります。
同じ鍋にたまねぎを入れ、半透明になるまでゆでて水けをきります。
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3.マリネ液のオリーブ油(大さじ2)・レモン汁・はちみつ(各大さじ1/2)を泡だて器でよく混ぜます。
レモン(国産/半月形の薄切り 8枚)の皮少々を加えて混ぜ、塩少々で味を調えます。
1のボウルに、2の野菜、レモンを入れ、マリネ液を加えてサックリと混ぜ合わせます。
器に盛り、レモンの皮(国産/すりおろす 適量)と黒こしょう各少々をふります。
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