【きょうの料理】昆布だしのあんかけうどん
昆布だしのあんかけうどん
| 料理名 | 昆布だしのあんかけうどん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/26（金） |
2022/8/26のNHK【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「昆布だしのあんかけうどん」のレシピが紹介されました。こしょう魚で使った昆布のだしでうどんのつゆをつくります。トロっとした口当たりとやさしい味わいに気持ちがなごみます。
昆布だしのあんかけうどんの材料(2人分)
| 冷凍うどん | 2玉 |
| 油揚げ | 2枚 |
| 青ねぎ | 適量 |
昆布だし
| 昆布じめに使った昆布 | 全量 |
| 水 | カップ4+1/2 |
A
| かたくり粉・水 | 各大さじ1+1/2～2 |
| 七味とうがらし | 適宜 |
●塩
昆布だしのあんかけうどんの作り方
- 昆布だしをとります。
鍋に分量の水(カップ4+1/2)・と昆布じめに使った昆布(全量)を入れ、中火にかけます。煮立ったら弱火にし、約5分間煮て火を止め、昆布を取り出します。 - 油揚げ2枚は熱湯をかけて油抜きをし、2㎝幅に切ります。青ねぎ適量は小口切りにします。
Aのかたくり粉・水各大さじ1+1/2～2は混ぜ合わせます。 - 1の鍋を中火にかけ、油揚げを入れて塩少々で味を調えます。煮立ったら弱火にし、Aの水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつけます。
- 3の仕上がりに合わせて冷凍うどん2玉を袋の表示どおりにゆでます。
ざるに上げて湯をよくきり、器に盛ります。アツアツの3を注ぎ、青ねぎを散らして好みで七味とうがらし適宜をふります。
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