【きょうの料理】昆布のつくだ煮
昆布のつくだ煮
| 料理名 | 昆布のつくだ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月21日（木） |
コメント
大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「昆布のつくだ煮」の作り方になります。ゆっくり戻してゆっくり炊いて。日々の食卓に弁当に、愛情たっぷりの味わい深いつくだ煮を、ぜひ。
昆布のつくだ煮の材料(つくりやすい分量)
| 昆布 | 50g |
A
| 酒・砂糖 | 各大さじ1 |
| 実ざんしょう(水煮) | 大さじ3 |
●酢・しょうゆ
昆布のつくだ煮の作り方
1.バットに昆布(50g)と水カップ2、酢大さじ2を入れて3時間おきます。
昆布を3cm四方に切ります。
–
2.鍋に1を戻し汁ごと入れて中火にかけます。
沸いたら火を弱め、ずらしてふたをして30～40分間煮ます。
昆布が柔らかくなったらAの酒・砂糖(各大さじ1)・実ざんしょう(水煮 大さじ3)を加えます。
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3. さらに15分間煮て、しょうゆカップ1/2を加えます。
煮汁がなくなるまで約2時間ごく弱火で煮ます。
途中、足りなくなったら水を適宜足し、焦げつかないように時々混ぜながら仕上げます。
●保存期間:冷蔵庫で1か月間、冷凍庫で半年間
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