【きょうの料理】昆布酢もやし
昆布酢もやし
| 料理名 | 昆布酢もやし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 井澤由美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月3日（水） |
重宝な昆布酢もやし
「もやしで大満足おかず」というテーマで、もやしを使った料理の紹介。ここでは、「昆布酢もやし」の作り方になります。昆布を加えた甘酢で蒸し煮にし、そのまま食べてもよし、サラダやあえ物、炒め物などに使える重宝な一品。豆もやしで作ってもOK。
昆布酢もやしの材料(つくりやすい分量)
| もやし(根切りタイプ) | 2袋(400g) |
昆布甘酢
| 早煮昆布(5×7cm) | 3枚 |
| 酢 | カップ2 |
| きび糖(または砂糖) | 大さじ7 |
| 粗塩 | 大さじ1 |
昆布酢もやしの作り方
1.小鍋に昆布甘酢の早煮昆布(5×7cm 3枚)、酢(カップ2)、きび糖(または砂糖 大7)、粗塩(大1)を入れ、強火で煮立てます。沸騰したら強めの中火にし、3～5分間(酸味が苦手なら少し長め)に熱して溶かします。
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2.もやし(根切りタイプ 2袋(400g))を加えてサッと混ぜ、ふたをして火を止め、5分間ほど蒸らします。
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3.ふたを取って冷まし、昆布、甘酢とともに清潔な容器に移します。
●冷蔵庫で3～4日間保存可能。
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