【きょうの料理】明太子クリームスパゲッティ
明太子クリームスパゲッティ
| 料理名 | 明太子クリームスパゲッティ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大宮 勝雄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月13日（水） |
モチモチの明太子パスタ
和風味のなかでも人気ナンバーワンの明太子スパゲッティ。今回は、水づけのパスタと合わせてモチモチ感とまろやかな明太子クリームの相性抜群の一品です。
明太子クリームスパゲッティの材料(２人分)
| 水づけスパゲッティ | (太さ1.7mm/乾燥で)200g分 |
| からし明太子 | 1腹(焼く80g) |
| 牛乳 | カップ1+1/2 |
| 焼きのり(細切り) | 適量 |
| ●塩・こしょう |
明太子クリームスパゲッティの作り方
水づけスパゲッティ
スパゲッティ(太さ1.7mm)乾燥で200g分が入る大きさのバット(または保存容器)に入れ、しっかりとかぶるように水を加える。
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ラップ(または容器の蓋)をし芯まで水が浸透し、色が変わるまで冷蔵庫におく。
●1.4mm(1時間～1日) 1.7mm(1時間30分～1日) 1.9mm(2時間～1日)を目安に漬ける
※水気をきって、ラップに包んで冷蔵庫で2日間ほど保存可能。
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調理
1、 からし明太子(1腹(焼く80g))は切り目を入れて皮から出しておく。
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2、フライパンに牛乳(カップ1+1/2)、塩・こしょう（各少々） を入れて弱火にかけ、フツフツとしたら水づけスパゲッティ((太さ1.7mm/乾燥で)200g分)をほぐして加える。くっつかないように混ぜながら、1分間ほど火を通す。
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3、汁けが少なくなりスパゲッティが程よくやわらかくなったら、火から下ろして1の明太子を加え、手早くからめる。
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4、塩・こしょう（各適量）で味を調え、器に盛り、焼きのり(細切り 適量)をのせて、明太子クリームスパゲッティの完成。
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