【きょうの料理】春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ
春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ
| 料理名 | 春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月30日（月） |
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旬の春キャベツを使ってシンプルレシピを和風おかずの達人、斉藤辰夫さんが紹介。ここでは、「春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ」の作り方になります。堅い外葉を色よくゆでて、ごま風味のあえ物に。たこのネットリ感とキャベツの歯ざわりを楽しみます。
春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえの材料(2～3人分)
| 春キャベツ(外葉) | 2～3枚(200g) |
| ゆでだこ | 130g |
A
| 練りごま(白) | 50g |
| みりん(アルコールが気になる場合は煮きる) | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
●塩
春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえの作り方
1.ゆでだこ(130g)は薄切りにします。
春キャベツ(外葉 2～3枚(200g))は1cm幅の細切りにします。
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2.鍋に湯を沸かし、1のキャベツをサッとゆでてざるに上げます。
塩少々をふって混ぜ、冷まします。
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3.ボウルにAの練りごま(白 50g)・みりん(アルコールが気になる場合は煮きる 大さじ2)・砂糖(小さじ2)を入れてよく混ぜ、1のたこと2のキャベツを加えてあえます。
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4.器に盛ります。
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