【きょうの料理】春キャベツとゆで豚の土佐酢あえ
春キャベツとゆで豚の土佐酢あえ
| 料理名 | 春キャベツとゆで豚の土佐酢あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 山本麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月29日（月） |
コメント
春野菜を味わいつくす絶品レシピ。ここでは、「春キャベツとゆで豚の土佐酢あえ」の作り方になります。主材料は、柔らかな春キャベツと豚肉だけ！だし入りのまろやかな合わせ酢であえ、さらに削り節をのせて、かつおの風味をプラス。キャベツの甘みが引き立ちます。
春キャベツとゆで豚の土佐酢あえの材料(2人分)
| 春キャベツ | 1/5～1/4コ(200g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
土佐酢
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| だし・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 削り節 | 適量 |
●かたくり粉・塩・サラダ油
春キャベツとゆで豚の土佐酢あえの作り方
1.春キャベツ(1/5～1/4コ(200g))はひと口大に切ります。
豚バラ肉(薄切り 100g)はひと口大に切り、かたくり粉大さじ1強をまぶします。
土佐酢の酢(大さじ1と1/2)・だし・しょうゆ(各大さじ1)を混ぜ合わせておきます。
2.鍋に湯をたっぷり沸かして塩・サラダ油各小さじ1を入れ、豚肉を加えてサッと混ぜます。
色が変わったらキャベツを加え、再び沸いたらざるに上げます。
3.2の湯をしっかりときってボウルに入れ、土佐酢を回しかけてあえます。
器に盛り、削り節(適量)をのせます。
タグ：山本麗子
