【きょうの料理】春キャベツとベーコンのオイル蒸し
春キャベツとベーコンのオイル蒸し
| 料理名 | 春キャベツとベーコンのオイル蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 有元葉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月5日（月） |
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「ときめく春野菜レシピ」今回のテーマ食材は、春キャベツ。有元葉子さん旬のレシピを紹介。ここでは、「春キャベツとベーコンのオイル蒸し」の作り方になります。みずみずしい春キャベツの水分とベーコンの塩気をいかした、シンプルな蒸し煮。みずみずしい春キャベツ自体の水分で蒸し煮にするから、甘みがギュッと凝縮されます。
春キャベツとベーコンのオイル蒸しの材料(2～3人分)
| 春キャベツ | 5～6枚(約300g) |
| ベーコン(薄切り) | 5～6枚 |
●オリーブ油・塩・こしょう
春キャベツとベーコンのオイル蒸しの作り方
1.春キャベツ(5～6枚(約300g))はザク切りにし、たっぷりの氷水につけてパリッとさせます。
ベーコン(薄切り 5～6枚)は好みの長さに切ります。
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2.厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2をひく。キャベツの水けを軽くきって1/3～1/2量を入れ、ベーコンの1/3～1/2量をのせて塩・こしょう各少々をふります。
残りのキャベツとベーコンも同様に、塩・こしょう各少々をふりながら重ねていきます。
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3.2にオリーブ油大さじ1～1と1/2を回しかけ、ふたをして中火にかけます。
沸騰してから3～4分間、好みの柔らかさになるまで蒸し煮にします。
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4.完成。
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