【きょうの料理】春キャベツのごまコールスロー
春キャベツのごまコールスロー
| 料理名 | 春キャベツのごまコールスロー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月10日（木） |
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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「春キャベツのごまコールスロー」の作り方になります。氷水につけてパリッとさせた春キャベツやきゅうり、たまねぎを万能合わせ酢であえるだけ。油が入らないのでさっぱりとした味です。仕上げにカリカリに炒めたじゃこや削り節を加えても。
春キャベツのごまコールスローの材料(4人分)
| 春キャベツ | 300g |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| きゅうり | 1本 |
| 万能合わせ酢 | 大さじ5 |
| レモン | 1/2コ |
| 白ごま | 大さじ4 |
●塩・こしょう
万能合わせ酢
| 酢 | カップ1 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| 塩 | 小さじ2 |
春キャベツのごまコールスローの作り方
1.春キャベツ(300g)はせん切りにします。
たまねぎ(1/4コ(50g))は薄切りにします。
きゅうり(1本)は斜め薄切りにしてからせん切りにします。
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2.1を氷水の入ったボウルに入れてパリッとさせ、水けをよくきります。
水けを拭いたボウルに移し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
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3.ボウルに酢(カップ1)、砂糖(大5)、塩(小2)を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜます。
※冷蔵庫で保存し、風味が落ちないように早めに使いきります。
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4.2のボウルに3の合わせ酢を加えて手早く混ぜ、レモン(1/2コ)を搾り入れ、塩・こしょう（各少々）で味を調えます。
※水けが出ないよう、合わせ酢は食べる直前に加えることが大切。
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5.器に盛り、白ごま(大4)をふります。
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