【きょうの料理】春キャベツのアーリオ・オーリオパスタ
春キャベツのアーリオ・オーリオパスタ
| 料理名 | 春キャベツのアーリオ・オーリオパスタ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木弥平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/3/17（月） |
2025/3/17のNHK系【きょうの料理】では、鈴木弥平さんにより「春キャベツのアーリオ・オーリオパスタ」のレシピが紹介されました。春キャベツの甘みを存分に味わえるパスタレシピ。
春キャベツのアーリオ・オーリオパスタの材料(2人分)
| スパゲッティ(1.7mm) | 160g |
| 春キャベツ | 200g |
| パン粉(乾) | 30g |
| にんにく | 1かけ |
| アンチョビ(フィレ) | 3枚(約15g) |
●オリーブ油・塩
春キャベツのアーリオ・オーリオパスタの作り方・レシピ
- フライパンにパン粉を入れ、中火にかけます。底のほうが色づいたら、フライパンを揺すりながら上下を返し、耐熱のゴムべらで平らに広げます。
再び底のほうが色づいたら火を止め、フライパンを揺すりながら上下を返し、ゴムべらで広げて再び火にかけます。
パン粉が濃く色づくまで、この作業を数回繰り返し、取り出します。 - 春キャベツは芯と、内側の白い葉と外側の青い葉に分けます。
芯と軸の堅い部分は薄切りにし、白い葉と青い葉はそれぞれ食べやすい大きさにちぎります。
にんにくは2mm厚さに縦に切ります。 - 1のフライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1、にんにくを入れて強めの中火にかけ、耐熱のゴムべらで混ぜます。
油が沸いてきたら火を止め、油が落ち着いたら再び強めの中火にかけます。
これを2～3回繰り返し、にんにくが色づいたら火を止め、端に寄せます。 - 3のあいたところにアンチョビを加えて強めの中火にかけ、油が沸いたら火を止めます。
細かくほぐしながら余熱で火を入れ、にんにくと合わせます。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩(湯1リットルに対して10g)を加え、スパゲッティ、キャベツの芯と軸、白い葉を入れて袋の表示どおりにゆでます。
ゆで上がる2分前にキャベツの青い葉を加えます。 - 5がゆで上がったら、湯をきって4に加え、中火にかけてよくからめます。器に盛り、1のいりパン粉適量をかけます。
POINT
チーズのかわりに香ばしい「いりパン粉」をたっぷりふって、食感と香ばしさをアクセントにします
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