【きょうの料理】春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー）
春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー）
| 料理名 | 春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー） |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 井桁良樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/5（火） |
2022/4/5のNHK【きょうの料理】では、井桁良樹さんにより「春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピが紹介されました。柔らかい春キャベツと薄切りの豚肉でつくる、軽やかな味わいの回鍋肉。下ゆでいらずの手軽さもうれしいポイントです。フレッシュな春のにらが、色と香りのアクセント！
春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー）の材料(2人分)
| 春キャベツ | 140g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 160g |
| にら | 40g |
| にんにく(横に薄切り) | 1かけ分 |
| 豆板醤 | 小さじ1強 |
A
| 甜麺醤 | 大さじ1/2 |
| 紹興酒(または酒) | 小さじ1 |
B
| しょうゆ・砂糖 | 小さじ1/3 |
| サラダ油・塩 |
春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー）の作り方
-
- 春キャベツ140gは一口大にちぎります。軸の太い部分は包丁の腹でたたきつぶし、筋があれば除きます。にら40gは5～6cm長さに切ります。豚バラ肉(薄切り)160gは3等分(7～8cm長さ)に切ります。
- 中華鍋(またはフライパン)にサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱して1のキャベツを入れます。塩1つまみ、水大さじ2をふってサッと炒め、ざるに取り出して余分な水けをきります。
- 2の中華鍋にサラダ油大さじ1を足し、1の豚肉を中火で炒めます。色が変わったら、にんにく(横に薄切り)1かけ分と豆板醤 小さじ1強を加えてよく炒め、香りがたったらAの甜麺醤 大さじ1/2、紹興酒(または酒) 小さじ1、Bのしょうゆ・砂糖(小さじ1/3)を順に加えてそのつど全体を混ぜます。2を戻し入れ、にらを加えてサッと炒め合わせます。
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